Bolo Mesclado de Morango

Rendimento: 12 porções 

INGREDIENTES

• 4 unidades de ovo
• 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

• 3 xícaras (chá) de morango picado(s)
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Cobertura

• 1 xícara (chá) de glucose de milho
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 unidades de clara de ovo

Geléia   

• 1 xícara (chá) de morango picado(s)
• 1/2 unidade de limão espremido(s)
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 1 colher (chá) de amido de milho

MODO DE PREPARO 

1. MASSA DO BOLO
2. Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoçante em pó, batendo bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com o suco de laranja. Bata até misturar. Junte o fermento e misture levemente. Coloque a massa em uma fôrma redonda média, untada e enfarinhada. Leve em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até assar (enfie um palito, se ele sair seco o bolo estará pronto). Desenforme morno e espere esfriar.

Recheio/ Cobertura

1. Recheie o bolo conforme instruções abaixo:

Cobertura

1. 1.
   Misture a glucose com a água numa outra panela. Leve ao fogo e ferva até formar uma calda grossa. Bata as claras em neve e junte a calda aos poucos, sem parar de bater. Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
2. 2.
   Montagem: abra o bolo ao meio, molhe com a 1/2 xícara (chá) de suco de laranja e recheie com os morangos. Espalhe a cobertura, distribua pequenas porções da geléia na superfície e nas laterais do bolo e, utilizando um garfo, mescle com a cobertura. Se desejar, decore com morangos inteiros e folhinhas de hortelã. Sirva.
3. 3.
   Dica: caso desejar, utilize um pouco da cobertura também como recheio, misturando ao morango.

Geléia

1. Coloque os ingredientes para a geléia numa panela. Misture e leve ao fogo até o morango amolecer. Amasse o morango e continue o cozimento até formar uma geléia grossa. Reserve.