COSTELINHAS SUÍNAS AO MOLHO BARBECUE

Costelinhas suínas ao molho barbecue

INGREDIENTS

• 3kg de costela de porco
• ● Ingredientes tempero:
• ½ de xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de pimenta dedo de moça ou pimenta caiena
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 2 colheres de chá de sal
  Ramos de alecrim
  3 dentes de alho amassado 
  2 cebolas cortadas em 4 partes
• Costelinhas suínas ao molho barbecue
   RECEITA I

  INGREDIENTES

  • 1 costela de porco
  • Sal
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de alho em flocos
  • 1/2 colher de sopa de pimenta cayena

  INSTRUÇÕES

  1. Temperar a costela com sal, páprica, alho em flocos e pimenta cayena como no vídeo.
  2. Embalar a costela em papel alumínio.
  3. Levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante 1 hora.
  4. Tirar do forno, abrir o papel alumínio e pincelar molho barbecue na costela.
  5. Voltar ao forno por 20 minutos.
• ●
  MOLHO BARBECUE I:
   Ingredientes molho barbecue I:
  1 xícara de cat chup
  1 xícara e 1/3 de suco de maçã
  1 xícara de açúcar mascavo
  suco de 2 laranjas ou 2 copos de suco de laranja ( pode ser suco artificial)
  2 colheres de vinagre balsâmico
  1 colher de molho inglês
  1 pitada de molho de pimenta (opcional)
  MODO DE PREPARO DO MOLHO BARBECUE I:
  Misturar todos os ingredientes. 
  Levar ao fogo brando por mais ou meno 40 min, ou até reduzir ou engrossar.
  Para fazer o teste e ver se está bom, pegue uma colher, colo que no molho, levante , passe o dedo nas costas da colher, se firmar um caminho, está no ponto. 
  
  
   MOLHO BARBECUE II:
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de páprica
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de whiskey (opcional)
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de polpa de tomate
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de fumaça líquida ou sólida (opcional)
• Sal

INSTRUÇÕES

1. Modo de preparo da costela: Retirar a película que encobre a parte do osso da costela.
2. Esfregar bem o tempero na carne, ( páprica, sal, pimenta do reino, dedo de moça sem semente, limão, alecrim, e outros temoeros de sua preferência) e deixar marinando de um dia pro outro ou por, no mínimo, 4 horas.
3. Levar a uma forma em que caibam os costelas inteiras e cobrir com papel alumínio.
4. Assar no forno em temperatura baixa (a mais baixa que tiver no seu forno) por cerca de 3h, até que a carne comece a soltar do osso.
5. Retirar o papel alumínio, cobrir com o molho barbecue e levar ao forno em temperatura máxima por cerca de 15 minutos, até o molho ficar mais seco, como mostrado no vídeo.
6. Servir com uma tigelinha com molho extra.
7. Modo de preparo molho: Refogar a cebola no óleo por cerca de 2 minutos.
8. Adicionar a páprica e o alho.
9. Refogar por um minuto e adicionar o whiskey. Deixar o álcool evaporar por dois minutos e acrescentar o resto dos ingredientes, exceto fumaça líquida.
10. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo baixo, até que a mistura fique na textura mostrada no vídeo.
11. Desligar o fogo.